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Modéjar
Esta Denominación de Origen ampara la zona suroeste de la provincia de Guadalajara. Comprende los municipios de Albacete de Zorita, Albares, Almoguera, Almonacid de Zorita, Driebes, Escariche, Escopete, Fuente Novilla, Illana, Loranca de Tajuña, Mazuecos, Mondéjar, Pastrana, Pioz, Pozo de Almoguera, Sacedón,Sayatón, Valdeconcha, Yebray Zorita de los Canes.
El clima de la zona es de tipo mediterráneo templado, con una temperatura media anual entorno a los 18ºC y con un índice de lluvias sobre los 500 mm. al año.
La clasificación de los suelos es de dos tipos, por un lado un suelo rojo sobre sedimentos limoarcillosos con grava en la zona sur y por otro lado un suelo pardocalizo sobre margas, areniscas y pardocalizas en la zona norte.
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Las primeras referencias del viñedo de la zona de Mondéjar como un cultivo plenamente identificado, nos las proporciona las conocidas "Relaciones tipográficas" de Felipe II (s. XVI), época en la que los caldos de Mondéjar ya eran muy apreciados. La extensión inscrita de viñedos es de 3.000 Hectáreas.
Esta D.O. elabora blancos, tintos y rosados, utilizando para los tintos el sistema tradicional de despalillado y maceración carbónica.
En los vinos blancos y los rosados, el sistema de cultivo es tradicional y de fermentación controlada.
Variedades de uva autorizadas
Tintas:
- Cencibel
- Cabernet Sauvignon
Blancas:
- Malvar
- Macabeo
- Torrontes
Tipos de vino
Tintos
Blancos
Rosados
Tintos de maceración carbónica
Crianza
Tnto crianza, roble americano, 6 meses en barrica, 18 en botella.
Tinto reserva, roble americano, 12 meses en barrica, 36 en botella.
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