|
|
Jerez y Manzanilla
La Denominación de Origen de Jerez está situada en la provincia de Cádiz, englobando los términos de Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y algunos pagos de Lebrija.
Los vinos de Jerez son unos de los más representativos e importantes de cuantos se producen en Europa. Para garantizar y preservar la calidad de estos vinos, nace en 1934 el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez y Manzanilla, fecha que sitúa a este Consejo Regulador como el más antiguo de España.
El cultivo de los viñedos está influido por un clima atlántico, con vientos de poniente que juegan un papel importante, ya que aportan una temperatura media anual de 17.5ºC.
|
Los suelos más característicos son los denominados "albarizas", factor determinante en la calidad de los vinos, ya que retienen agua de las lluvias, de cara a los meses de sequía.
De los tipos de vino se puede hablar de una clara diferenciación entre los vinos generosos, que son vinos de calidad elaborados durante su crianza bajo velo de flor, los vinos generosos de Licor, los cuales se obtienen a partir de los vinos generosos y los vinos dulces naturales, procedentes de una uva muy madura que se somete a una fermentación alcohólica parcial, adicionada con alcohol vínico.
Es importante citar de esta Denominación de Origen, que no aparece en la tabla de calificación de añadas, ya que sigue un sistema de crianza diferente al resto de los demás vinos.
Variedades de uva autorizadas
- Palomino
- Pedro Ximénez
- Moscatel
Tipos de vino
- Manzanilla
- Fino
- Amontillado
- Oloroso
- Palo Cortado
- Dry
- Medium
- Pale Cream
- Cream
- Pedro Ximénez
- Moscatel
Crianza
De criaderas y soleras, escalando los vinos de años anteriores con los nuevos, para conseguir una homogeneidad del producto.
|
|
|
|
