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Fraude en el Chianti italiano |
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indagación actual envuelve a Ruffino, uno de los productores históricos de este vino de la región de Toscana, y a Piero Conticelli, propietario de la compañía Cavico basada en Florencia. El fraude, según las autoridades fiscales, involucra la comercialización de 70.000 hectolitros de vino y se realizó entre los años 2001 y 2004. Otras marcas están bajo investigación pero sus nombres aún no han sido revelados.
El Chianti Classico con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) es el más costoso de todos los tipos de Chianti que se producen en Toscana. Es también el Chianti que vive más años. Por debajo de ella está el Chianti DOC (con Denominación de Origen Controlada), más barato y de consumo más inmediato. Son la excepción a esta jerarquía un par de botellas carísimas, producidas con uvas francesas, que se conocen como “vino de autor”.
El Chianti se convirtió en DOC en 1967 y la DOCG del Chianti Classico se creó en 1984. Con ello se mejoró la calidad, se incrementaron los precios de las botellas y se bajó la producción genérica que era de 380.000 hectolitros a 300.000 hectolitros en cinco años. El vino es producido bajo reglamentación en cinco provincias toscanas, a partir de la cepa regional Sangiovese, a la que se mezcla con Canaiolo, y también con pequeñas proporciones de cepas blancas regionales como lo son la Trebbiano y la Malvasía del Chianti.
Hasta un 10% de uvas francesas Cabernet Sauvignon y de Merlot, están autorizadas para mejorar la mezcla. En el pasado, en hábito creado por el barón Ricasoli en el siglo XII, la aspereza de los taninos de la sangiovese de la Toscana era reducida con la adición de 15 % de mezclas de uvas blancas que eran traídas del sur de Italia.
Las autoridades ahora han descubierto que lotes de uvas provenientes de viñedos más baratos del sur, eran utilizados para mezclarlos con vinos del Chianti Clássico DOCG y etiquetarlos burlando la denominación de origen
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