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DON PX
Es el Pedro Ximénez recién nacido, pletórico. Es el único de la bodega que comercializa sin pasar por crianza.
Envejecimiento: Joven
Tipo: Vino Dulce y Generoso
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo de Uva: Pedro Ximénez
Zona Geográfica: Andalucia
Capacidad del envase: 75 cl.
Graduación alcohólica: 16.5 % Vol.
País de elaboración: España
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Precio: 13,15 € (2.188 Pta)
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Cata
VISTA: Ambarino intenso, brillante, denso, perezoso en la copa.
NARIZ: Frutoso, intenso, pasas, dátiles, miel de eucaliptus y ligeros recuerdos a pastelería de horno, elegante olor a raspón.
BOCA: Denso, cautivador, dulce sin empalagar, fresco y buen cuerpo.
Viñedo
100% Pedro Ximénez cultivada en terrenos con una altura de entre 300 a 600 metros de altitud. Los terrenos son lomas con manchas arenosas.
Crianza
La uva se recolecta en Agosto y se deja pasificar durante 15 días a temperaturas de 50-55 grados por el día y por la noche a 35-42 grados.
Se elabora sin someterlo a crianza y tras varios trasiegos que permiten clarificarlo, sin más se envasa. Permanece un año en depósito, no envejece en barricas de roble.
Gastronomía
Ideal con los postres, quesos azules, pasas y frutos secos. Manzana y plátano caramelizado al romero fresco con helado de miel de lavanda.
Temperatura
Servir en torno a los 14 grados.
Consumo
Actual y mejorará en botella bastantes años conservado en lugares idóneos.
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